Espetadas de fruta com mini panquecas de aveia

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de farinha de aveia

• 3 colheres de sopa de bebida de soja light

• Canela em pó a gosto

• 1 ovo

• 2 claras

Para as espetadas

• 1 banana

• Mirtilos a gosto

• Palitos de espetadas q.b.

Preparação

Misturar todos os ingredientes com a varinha mágica. Colocar uma colher de sopa da mistura numa frigideira anti-aderente quente, formando discos pequenos e cozinhe em lume médio. Passados uns minutos, voltar as mini panquecas para ficarem cozinhadas de ambos os lados. Quando as panquecas adquirirem uma cor castanha dourada, retirar da frigideira. Depois é só fazer as espetadas com as frutas e as mini panquecas.