Muffins de Aveia e Maçã

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de farinha de aveia ou flocos de aveia

• 1 colher de sopa de mel/agave/stevia ou outro tipo de adoçante

• 1 colher de café de fermento em pó

• 1 colher de sopa de linhaça dourada moída

• 1 maçã

• 1 colher de chá de azeite ou óleo de cocô

• 2 ovos pequenos

• 5 claras

• 1 colher de café de essência de baunilha

• 1 colher de chá de canela em pó

Topping

Nozes partidas q.b.

Maçã aos cubos q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Misturar todos os ingredientes com excepção da maçã, até obter uma massa uniforme. Descascar a maçã, cortar em cubos pequenos e dividir em duas metades. Numas formas individuais de silicone ou alumínio distribuir metade dos cubos de maçã. Dividir a massa pelas formas (já com metade dos cubos de maçã no fundo) e por fim adicionar a outra metade dos cubos de maçã e as nozes partidas por cima. Vão ao forno por 25-30 minutos.